將世界專業科技名校放進您的咖啡志業履歷中 !
咖啡商管碩博雙修班
Why Taiwan ?
1)台北是USA Today與BBC先後遴選世界最佳品嚐咖啡城市，是唯一上榜的的亞洲城市。台北城市中林立的咖啡館中，卻極少尋得銷售台灣本土咖啡的地方。
2)台灣有7位世界盃咖啡比賽冠軍。連續3年拿下台灣咖啡大師冠軍的吳則霖，則是2016年在愛爾蘭都柏林的大賽中奪得第一次的世界義式冠軍。他一手打造的《興波咖啡》入圍全球50間最佳咖啡館第一名。
3）台灣是全球六產化(農業＋工業＋商業)的領航者
A)第一級咖啡農業數據化並與無人機結合農業
B)二級農具科技智慧化 智慧音控介面 烘豆機+無人商用咖啡機
C)第三級服務行銷雲端化建立終端客戶服務拓銷系統與服務介面
台灣與哥斯大黎加交集的咖啡精彩百年
你知道嗎？已有200年的咖啡種植歷史被稱為GOLDEN BEAN原來「黃金豆」是哥斯大黎加對咖啡的別稱，哥斯大黎加法律法規將咖啡這項農作物看得很重，時至今日還不能種植羅布斯塔，這個國家對於咖啡是非常認真的。台灣早期派出一波波的農業專家學者(如: 朱慶國…等) 到美洲引進咖啡植栽技法，其中夏威夷以及哥斯大黎加是尤其重要的農業技術的國家, 這是百年咖啡交集的精彩延續。
第一堂) 咖啡世界史觀: 第三波咖啡革命進化論~~
台灣咖啡如何超越世界，創造新指標？ 文創咖啡館與互動咖啡館為什麼令人迷戀?
1. 世界咖啡大進化
2. 咖啡分布與品種味譜
3. 地域風味與產區特色
4. 追求差異,後製功夫崛起
第二堂)手感溫度是咖啡的芳香, 時間與力道是精萃的匠氣!
1. 主流手沖濾壺操作說明
2. 虹吸式咖啡壺理論操作
3. 變因分析
3.1手沖技法精煉 - 水溫與穩定度
3.2虹吸技法精粹 - 調火與控水
4. 萃取率與濃度解析– 什麼是TDS
第三堂) 烘焙咖啡是匠心獨運,甚於匠人的氣度 !
1.認識瑕疵豆與風味影響
2.從烘焙曲線解析ROR關鍵因素
3.物理變化與化學反應-為什麼酵素作用與梅納反應很重要?
第四堂) 義式咖啡的迷人 - 不只是咖啡師的熱情而已…歷史文化是咖啡的靈魂！
1. 解析ESPRESSO的秘密
2. 抓住RISTRETTO的甜蜜點
3. 義式咖啡的情懷, 不只是烘焙度
第五堂) 杯測與風味
1.杯測的感官能力-味蕾校正與口感變化
2.三角杯測操作與實務-風味輪與地域解析 (一是產區風味，一是烘焙風味)
3.淺,中,深的烘焙的風味與品種對比
4.溫度與水質有相互引響
~~~策略管理特論課程~~~
- 咖啡醫理-健康喝咖啡的神奇密嗎
- 咖啡後製-咖啡中曼妙的芳香物質
- 咖啡共生-有機林咖啡的特殊風味
- 無人機協作-咖啡莊園六產創生變革
運用台灣智慧科技與無人機發揮「咖啡群聚效應」、運作「整場系統輸出」，以台灣科技研發產品結合新物流、工業、農業、交通、教育與醫療⋯⋯等等。
大數據管理與分析，提供精準行銷服務，提升並優化咖啡產業，正是人工智慧技術運用成為[AIoT咖啡館]的解決方案。利用大數據管理與分析，提供精準行銷服務，提升並優化咖啡產業，正是人工智慧技術運用成為[AIoT咖啡館]的解決方案。建造第四波精品咖啡莊園，串聯咖啡情境推廣咖啡莊園深度long-stay學旅。
六產化咖啡劇場為體；
智能化雲端引擎為用。
請洽: 台灣咖啡六產化策略管理學院 adm@refine-edu.org
Mobile Phone +886 0963 060309
